Кухонный нож для хлеба — это специализированный инструмент, предназначенный для резки хлебобулочных изделий, десертов, а также фруктов с плотной кожурой и сочной мякотью (например, арбузов, ананасов и дынь). Основная его характеристика — серрейторная заточка (режущая кромка с волнообразным узором, похожим на пилу), позволяющая аккуратно нарезать продукты с разной текстурой — твёрдой коркой и мягким мякишем, избегая их повреждения и образования крошек.
Конструктивные особенности
- Серрейторная заточка. Волнообразная кромка с зубчиками эффективно разрезает твёрдую корочку, а затем плавно проходит через мякиш, сохраняя его структуру. В отличие от пилы, зубья расположены в одной плоскости, что предотвращает разрыв продукта.
- Длина лезвия. Стандартная длина — 190 мм.
- Форма клинка. Равномерный по ширине. Конец лезвия срезан под прямым углом, что повышает безопасность и исключает нецелевое использование.
- Больстер. Утолщение в месте стыка рукояти и клинка.
- Отсутствие острия. Роль колющего элемента выполняют зубчики серрейтора, что делает нож безопасным для нарезки, но непригодным для прокалывания продуктов.
Материалы и типы заточки
- Сталь. Хлебные ножи изготавливают только из стали.
- Тип заточки.Серрейторная заточка. Она долго сохраняет остроту, но требует профессиональной правки при затуплении.
Преимущества
- Не разрушает структуру продукта.
- Долго сохраняет остроту.
- Позволяет получать ровные куски.
- Увеличивает длину реза за счёт кривой кромки.
- Не требует сильного усилия при резке
Дополнительные советы
- Использование. Ведите нож вдоль продукта, не давите сильно. Для тонких ломтиков двигайтесь плавно.
- Уход. Мойте вручную или в посудомоечной машине. После мытья вытирайте лезвие насухо, чтобы избежать коррозии.
Хлебный нож — незаменимый инструмент для аккуратной нарезки не только хлеба, но и некоторых фруктов.
