Нож сантоку — универсальный кухонный инструмент, созданный в Японии. Его название происходит от японского выражения «три добродетели» или «три хорошие вещи», что отражает его способность выполнять три основные задачи: рубку мяса, тонкую нарезку кубиками или соломкой и измельчение ингредиентов. Этот нож подходит для работы с рыбой, мясом, птицей, овощами, зеленью и даже хлебом, но не рекомендуется для рубки костей.