Шеф‑нож (поварской нож) — это универсальный кухонный нож, предназначенный для выполнения широкого спектра задач при приготовлении пищи.
Основные характеристики
- Длина клинка: от 19 см.
- Ширина клинка: 47 мм.
- Форма лезвия: длинное, треугольное, с плавным изгибом к острию.
Особенности конструкции
- Изгиб лезвия позволяет раскачивать нож при шинковке и создавать давление на разные участки клинка.
- Широкая пятка обеспечивает удобную балансировку и защищает ладонь от порезов.
- Массивное лезвие можно использовать как лопатку для переноса нарезанных продуктов.
Основные функции
Шеф‑нож подходит для:
- шинковки зелени и овощей;
- нарезки лука и других овощей (кончиком ножа);
- разделки и нарезки мяса, крупных овощей (средней частью лезвия);
- измельчения мелких ингредиентов (пяткой ножа);
- раздавливания чеснока (широким клинком);
- очистки фруктов (например, ананаса или арбуза).
Важные ограничения
- Не рекомендуется для нарезки мягкого или хрустящего хлеба (лучше использовать специальный зубчатый нож).
- Менее удобен для работы с очень мелкими продуктами (для этого есть ножи меньшего размера).
Материалы изготовления
- высококачественная нержавеющая сталь
Шеф‑нож считается основным инструментом на кухне, способным заменить несколько специализированных ножей и справиться с большинством кулинарных задач.
